Насолоди в Бремерхафені
Чому курка каррі - це їжа моряка? Історія про це мало говорить. Можливо тому, що в ньому є деякі екзотичні інгредієнти. Кокос, наприклад, або азіатська суміш спецій каррі, що включає коріандр, мускатний горіх і кардамон. За часів мореплавства чимось подібним часто могли насолоджуватися лише моряки, які привозили спеції зі своїх східно-азійських маршрутів. Інколи щось випливало з пакетів, а трохи пізніше на тарілки. Як я вже сказав, це не гарантовано. Але що зрозуміло: страва - це кулінарна насолода і не тільки на морі.
У пансіонаті im-jaich Bremerhaven це було в меню з самого початку. Вишуканий смак є однією з причин, іншою: коли готель відкрився навесні 2007 року, минуло рівно 50 років відтоді, як інвестор Інго Яїх був найнятий Мойсеєм у Бремерхафені. А саме на «RC Rickmers», який того ж року також здійснив своє перше плавання на Схід. На святкування перед першим відправленням для всього екіпажу «RC Rickmers» була курка каррі з чатні з манго — так само, як півстоліття потому для команди im-jaich.
Цибулю, яблука і ананаси обсмажити на рослинній олії, присипати борошном і мадрас каррі. Влити курячий бульйон і кокосове молоко і тушкувати близько півгодини. Приправте вершками, перцем і кмином, потім процідіть через сито. Курячу грудку наріжте великими кубиками і залиште гаситися в соусі. На гарнір: дикий рис, мікс салатів, кокосова стружка та чатні з манго. Приємного апетиту!
